Asosiy takliflar
- Oʻsimlikka asoslangan oziq-ovqat sanoati taʼmi va koʻrinishi haqiqiy sutga oʻxshash NotMilk kabi muqobil variantlar bilan rivojlanmoqda.
- Sun'iy intellekt texnologiya samaradorligi va hayvonot mahsulotlarining zararli ta'sirini yo'q qilish bilan bog'liq bo'lsa, oziq-ovqat sanoatining ba'zi muammolarini hal qilishi mumkin.
- O'simlikka asoslangan oziq-ovqatlar sun'iy intellektdan foydalanishi mumkin, shunda vegetarian bo'lmaganlar ko'proq iste'mol qiladilar.
Oʻsimliklarga asoslangan oziq-ovqat sanoati jadal rivojlanmoqda, biroq oʻsimlik asosidagi mahsulotlarning tashqi koʻrinishi va taʼmida ularning hayvonlardan tayyorlangan hamkasblari bilan solishtirganda baʼzi uzilishlar mavjud. Oziq-ovqat sanoati mutaxassislarining fikricha, sun'iy intellekt (AI) bu etishmayotgan tarkibiy qismdir.
Oziq-ovqat texnologiyalari kompaniyasi NotCo yaqinda butun mamlakat boʻylab Whole Foods doʻkonlariga koʻrinishi va taʼmi sut sutiga oʻxshash NotMilk deb nomlangan oʻsimlik asosidagi sutini chiqardi. Kompaniya sunʼiy intellektdan foydalangan holda taʼmi, his qiladigan va hayvonlardan olingan mahsulotlarga oʻxshab koʻrinadigan oʻsimlik asosidagi taomlarni yaratish sanʼatini oʻzlashtirgan.
"Menga ko'ra, sizda bu dunyoda siz o'rganishingiz mumkin bo'lgan 400 000 dan ortiq o'simlik turlari mavjud va biz ular nima qila olishini bilmaymiz", dedi NotCo asoschisi va bosh direktori Matias Muchnik telefon orqali Lifewire bilan suhbatda.. “Ular lazzatlarga taqlid qila oladimi yoki teksturaga taqlid qila oladimi – AI buni o‘rganadi.”
Nega AI?
Muchnikning ta'kidlashicha, umuman oziq-ovqat sanoatida juda ko'p muammolar mavjud, ammo bu texnologiya hal qilinishi kerak bo'lgan asosiy muammodir.
"Oziq-ovqat sanoatini buzilgan tizimga aylantiruvchi asosiy omillardan biri bu, xususan, biz oziq-ovqat mahsulotlarini qurishda asos bo'lgan texnologiyadir", dedi u. “Bu samarasiz jarayon.”
Mana shu yerda Muchnik AI kiradi deb hisoblaydi; Sun’iy intellektni qo‘llash orqali siz qaysi ta’m kombinatsiyalarining ta’mini aniqlash uchun ketadigan vaqtni yo‘qotasiz, chunki ilg‘or mashina o‘rganish texnologiyasi inson miyasidan ancha tezroq.
NotCo foydalanadigan AI texnologiyasi Juzeppe deb ataladi. Juzeppe o‘nlab turli xil ovqatlar va o‘simliklarning ma’lumotlar bazalariga kirib, o‘simlik asosidagi retseptlarni hayratlanarli ingredientlar kombinatsiyasi bilan ishlab chiqadi, maxsus cheklovlar bilan formulalar ishlab chiqadi hamda oshpazlar va oziq-ovqat bo‘yicha olimlarning fikr-mulohazalari asosida doimiy ravishda o‘rganadi.
"Ma'lumotni olganimizdan so'ng, biz qila boshladik narsa - hissiy tajriba, lazzat, tuzilmalar, funksionallik va hokazolarni taqlid qilish uchun ingredientlarni taxmin qilish imkonini beradigan algoritmni o'rgatishdir ", dedi Muchnik. "Oxir-oqibat, sizda bor narsa - bu insoniy o'rinni egallagan o'ta kuchli oziq-ovqat olimi."
Odatda odamlarga minglab soat sinov va xatolik talab qiladigan narsa, Juzeppe ananas va karam kabi o'simlik suti uchun foydali bo'lgan yovvoyi kombinatsiyalar haqida o'ylashi mumkin.
Muchnikning ta'kidlashicha, Juzeppe har bir sinovdan o'tgan algoritm bilan aqlliroq va aqlliroq bo'lib boradi va ular doimo NotMilk formulasini qayta ta'riflashmoqda, chunki Juzeppe to'g'ri formulalarni bashorat qilishda davom etmoqda.
"Biz oziq-ovqatni molekulyar darajada tushunishimiz kerak va AI bizga buni amalga oshirishga yordam beradi ", dedi u.
Qanday muammolarni hal qilish mumkin?
Oʻsimlik asosidagi oziq-ovqatlar uchun toʻgʻri formulani yaratishdan tashqari, Muchnikning aytishicha, sunʼiy intellekt oziq-ovqat sanoatidagi yana bir katta muammoga ham yordam berishi mumkin: hayvonot mahsulotlarining atrof-muhitga zararli taʼsiri.
2018-yilgi Oksford universiteti tadqiqotiga koʻra, atrof-muhitga taʼsiringizni kamaytirishning eng muhim yoʻli bu hayvonot mahsulotlaridan saqlanishdir.
"Biz tayyorlayotgan taomlar dunyoga zarar yetkazmoqda va keyingi avlod uchun barqaror emas", dedi Muchnik. "Biz ishlab chiqaradigan suv va energiya miqdori barqaror va samarasiz."
Muchnikning aytishicha, NotCo mijozlar bazasining 90% aslida vegetarianlar emas. Hayvonot mahsulotlaridan ko'ra o'simlik mahsulotlarini sotib olishning bu guruhidagi asosiy omil ta'mdir, shuning uchun sun'iy intellektdan foydalanish huquqiga ega bo'lish odamlarni o'simlik mahsulotiga o'tkazish uchun muhim ahamiyatga ega.
Oziq-ovqat sanoatini buzilgan tizimga aylantiruvchi asosiy omillardan biri bu, xususan, oziq-ovqat sanoatining barcha qurilishida biz asos qilib olgan texnologiya. Bu samarasiz jarayon."
“Biz bilamizki, AQSHdagi oʻsimlik suti isteʼmolchilarining 33 foizi taʼmdagi murosalar tufayli sut mahsulotlariga qaytishadi”, dedi Shimoliy Amerikadagi NotCo bosh direktori Lucho Lopez-Mey oʻz bayonotida.
Sut va go'shtdan tashqari, sun'iy intellekt pishloq va yogurt kabi mazali o'simlik asosidagi fermentlangan ovqatlarni yaratish imkoniyatiga ega. Agar sizda vegetarian pishloq iste'mol qilgan bo'lsangiz, u ta'mi jihatidan oddiy pishloqga mos kelmaydi. Ammo Muchnikning aytishicha, NotCo o'z mahsulot qatorini pishloq kabi fermentlangan ovqatlarga taqlid qilish uchun sun'iy intellektdan foydalanish uchun kengaytirmoqchi.
Umuman olganda, Muchnikning ta'kidlashicha, odamlar o'simlikka asoslangan mahsulotlarni tanlash sabablaridan qat'i nazar, hayvonlardan tayyorlangan mahsulotlardan tashqari ko'plab boshqa variantlar mavjud. U sun’iy intellekt bizga bu muqobil variantlarni topishga yordam berishiga ishonadi.
"Sut yoki go'sht olish uchun u erda hayvon bo'lishi shart emas", dedi Muchnik.
